Pancakes zenzero e limone con nocciolata “a modo mio”

Pancakes zenzero e limone con nocciolata “a modo mio”

La sofficità e il gusto delicato dell’impasto, uniti alla golosità della nocciolata “a modo mio”, rendono questi pancakes un’esplosione di bontà! Mangiare sano è un atto d’amore verso se stessi; la natura ci dà tutto ciò di cui il nostro organismo ha bisogno e con pochi ingredienti e tanta fantasia, si possono creare ricette davvero sfiziose. Lo zenzero è una pianta erbacea coltivata nella fascia tropicale e subtropicale. La sua radice, il rizoma, contiene i principi attivi della pianta i quali le conferiscono diverse proprietà benefiche. Infatti, lo zenzero viene spesso utilizzato come rimedio tradizionale in quanto migliora la digestione, la circolazione periferica, mal di stomaco e nausea; inoltre ha azione antinfiammatoria e antiossidante. Lo zenzero è sulla lista delle sostanze “genericamente considerate sicure”, anche se ha delle controindicazioni se utilizzato insieme ad alcuni medicinali (come gli anticoagulanti) o in dose superiori a 5 g al giorno. I principi attivi che determinano le proprietà fitoterapiche dello zenzero concorrono anche a caratterizzarne il classico sapore pungente, particolarmente apprezzato nella cucina orientale. Per tali caratteristiche, lo zenzero viene utilizzato come spezia e aromatizzante. Largamente impiegato nella preparazione di tisane (che vengono utilizzate anche come rimedio naturale contro il raffreddore), di bevande analcoliche […]

Torta di mele rustica

La torta di mele rustica è un classico della tradizione casalinga, perfetta per la colazione o la merenda. Un dolce che porta indietro ai sapori e ai ricordi dell’infanzia, a quella torta di mele mangiata insieme alla Nonna per merenda.  La peculiarità di questa ricetta è la consistenza soffice, umida al punto giusto. Le interpretazioni di questa ricetta sono infinite e ognuno ovviamente ha la sua preferita. Quella che vi propongo è preparata con ingredienti semplici e genuini. Senza zuccheri aggiunti; Senza burro; Come prepararla? Seguitemi passo passo Ingredienti: 2 mele golden; 30 g di farina di avena o integrale; 20 g di farina di riso; 20 g di farina di castagne; 10 g di farina di cocco; 50 g di yogurt greco; 50/60 g di albume o 1 uovo; 100 g di purea di mela (facoltativo); cannella; q.b bevande alle mandorle senza zuccheri aggiunti; 1 cucchiaino raso di bicarbonato e limone; NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Tagliate una mela a cubetti e fatela cuocere in una padella antiaderente con dell’acqua e cannella. I cubetti dovranno risultare morbidi e l’acqua completamente assorbita. In una ciotola aggiungete prima gli ingredienti secchi, di seguito la […]

Gelo yogurt

Voglia di gelato? Ecco per voi il Gelo Yogurt: un’alternativa sfiziosa che merita di essere provata. Ricetta facile e veloce! Vediamo insieme come prepararlo Leggero e gustoso Con zuccheri naturali Come prepararlo? Seguitemi passo passo Ingredienti: 1 banana; 150g di yogurt bianco greco 0%; dolcificante (truvia, stevia..); proteine in polvere (facoltativo, gusto a piacere); 10g di cacao amaro in polvere; N.B le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Il tocco magico del Gelo Yogurt è la banana gelata in freezer per almeno 1-2h. Dopo averla tirata fuori dal freezer,  tagliatela a tocchetti, aggiungetela allo yogurt e frullate il tutto. Se volete potete aggiungere un cucchiaio (circa 10 g ) di proteine in polvere. A parte preparate la crema di cacao amaro: aggiungete l’acqua al cacao poco alla volta, mescolate fino ad ottenere consistenza cremosa. Decorate il Gelo Yogurt con frutta a piacere e cremina di cacao. A questo  punto non resta che lasciarvi travolgere dalla sua freschezza e bontà. Mangiare sano senza rinunciare al gusto! Dott.ssa Cristina Giustiniano

Trancini al profumo di limone con frutti di bosco e cacao

Le merendine confezionate sono il ripiego più comodo per una colazione e/o una merenda veloce, perché viviamo in un’era in cui nessuno ha più tempo per cucinare in casa. Oggi, 8 aprile 2020, siamo ad un mese di quarantena, e soltanto ora stiamo capendo l’importanza del tempo e riscoprendo i veri sapori del cibo. Perché evitare alimenti confezionati come le merendine? Poiché sono altamente calori, ricchi di zuccheri, grassi saturi e trans, coloranti e aromi artificiali,  il cui apporto eccessivo è tra i responsabili dell’aumento del rischio di obesità e disfunzioni del metabolismo. Non dimentichiamo inoltre l’assuefazione ai sapori dolci che le merendine (e dolci) arrecano. La natura ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno per creare delle ricette gustose e salutari. Per i Trancini al profumo di limone, la semplicità non risiede soltanto della scelta degli ingredienti ma anche nella loro preparazione. Nutrienti Genuini Soffici e gustosi Come prepararli? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per l’impasto: 30 g di farina di avena; 20 g di farina di riso; 1 uovo; 50/60 ml di albume; 20 g di yogurt bianco 0%; 30 ml di bevanda al cocco; 1 limone; 1 cucchiaino raso di bicarbonato + limone (per la lievitazione). Per […]

Muffin al burro d’arachidi e cioccolato

Dopo il grande successo dei Muffin al cacao in questo articolo vi propongo una combo che non ha paragoni: Muffin al burro d’arachidi e cioccolato Una esplosione di sapori Soffici e super golosi Il burro d’arachidi è particolarmente diffuso negli Stati Uniti,  si ottiene dai semi di arachidi tostati a circa 160° e macinati fino all’ottenimento di una pasta densa e oleosa. Il burro 100% arachidi si presenta come una crema densa separata da una parte oleosa, questa è una conseguenza naturale della macinazione dei semi di arachide e garantisce l’assenza di additivi e olii di altra origine. Le arachidi sono comunemente incluse nella categoria della frutta a guscio ma in realtà appartengono alle leguminose. Tra le proprietà nutrizionali spicca la ricca quantità di proteine vegetali e grassi mono e poli insaturi, i cosiddetti grassi buoni, acido oleico e acido linoleico. Le arachidi contengono le vitamine del gruppo B ( in particolare B12, B3 e B6) e vitamina E; i minerali quali il manganese, il magnesio e il ferro. Inoltre apportano una buona quantità di polifenoli, sostanza antiossidanti. Non dimentichiamo che nonostante le ottime qualità elencate, le arachidi sono un alimento molto calorico, quindi attenzione alla frequenza e quantità di consumo. Dopo questa breve introduzione […]

Muffin al cacao

Il Dalai Lama diceva: Ci sono solo due giorni all’anno in cui non puoi fare niente: uno si chiama ieri, l’altro si chiama domani, perciò oggi è il giorno giusto per amare, credere, fare e principalmente, vivere. Il modo migliore per iniziare la giornata con energia e positività? Scegliere una buona e sana colazione. In questo articolo vi propongo i: Muffin al Cacao Mi hanno fatto notare che nelle mie colazioni/merende non manca mai il CIOCCOLATO , chiedendomi se fosse per mia golosità o per qualche motivo in particolare. Mi ha fatto molto sorridere perché effettivamente mi piace tanto ma scopriamo insieme perché si consiglia il cioccolato fondente >85%. L’ingrediente principale è il cacao amaro.   Cottura sul fuoco a bagnomaria. Come prepararli? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per i muffin: 20 g di farina di riso; 20 g di farina di farro o avena; 5 g di cacao amaro; cannella q.t basta; 80/100 g di albume; 1 cucchiaino raso di bicarbonato + limone (per la lievitazione); 1/2 banana o 10 g di miele o dolficante a piacere; Per la decorazione: 10 g di cioccolato fondente >85%; 5 g di cacao; acqua q.t basta; 50 g di yogurt greco bianco; 10 g di […]

Tortina al cacao e yogurt

Il cibo rappresenta la nostra energia ed è padrone delle nostre emozioni. Scegliete semplici ingredienti e create colazioni che appaghino la vostra vista, corpo e mente. REGOLA N°1 “Amarsi..attraverso piccoli gesti svolti quotidianamente “ Soffice, naturale, sana, gustosa e super appagante: vi presento la Tortina al Cacao e Yogurt ricoperta da marmellata di susine nere fatta in casa (per la precisione dal Dott. Agronomo Mario Giustiniano: il mio papà). Imparate a ritagliare tempo per voi, a rallentare i ritmi frenetici e ad iniziare la giornata con una piacevole colazione. SENZA zucchero, SENZA burro, COTTURA sul fuoco a bagnomaria Come prepararla? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per la tortina al cacao e yogurt: 30/40 g di farina di avena; 50 g di yogurt greco; 100 ml di albume; 5 g di cacao; 1 cucchiaino raso di bicarbonato + limone per la lievitazione; NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Mentre iniziate la preparazione della tortina, mettete a riscaldare l’acqua che servirà per la cottura a bagnomaria. L’impasto viene cotto all’interno di una tazza (preferibilmente di ceramica) e il livello dell’acqua deve arrivare a metà di questa. Preparazione dell’impasto: versate tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e […]

French Toast LIGHT

Il French toast, conosciuto anche come eggy bread, è fatto con pane inzuppato in uova e fritto. Ci sono anche altre varianti ma quella che vi propongo io è la versione Healthy ! Sono facili e veloci da fare ma soprattutto versatili. Potete decorarli in tantissimi modi ed io in questo articolo ho scelto la semplicità ! Senza burro Senza uova intere NON fritti Faccio un piccolo appunto prima di passare agli ingredienti e al procedimento. Le uova non devono mancare nella vostra alimentazione ed il loro consumo può andare oltre le 2 uova a settimana. Tutto dipende però dalla vostra salute e da tanti altri fattori. Se siete in sovrappeso, non praticate sport, la vostra alimentazione è ricca di grassi saturi (formaggi, eccessivo consumo di carne grassa, dolci industriali) vi consiglio un consumo moderato. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare soltanto l’albume per prediligere altre fonti di grassi: frutta secca, creme varie (arachidi, nocciole..), altrimenti risulterebbero troppo pesanti per una colazione o merenda. Il burro e la frittura vi consiglio di non farli rientrare nella tua quotidianità! Detto questo, prepariamo insieme i French toast LIGHT. Ingredienti 2 fette di Pan Bauletto integrale 100 ml di albume 1 banana […]

Cupolotto con cuore morbido

Mi capita di introdurre nel piano alimentare dei miei paziente le fette biscottate, una tazza di latte e lo yogurt greco 0%. Se vi dicessi che ho usato questi 3 ingredienti per creare questo sfiziosissimo Cupolotto con cuore morbido, mi credereste? Come dico sempre, basta un pò di fantasia e pochissima voglia di cucinare per rendere la tua alimentazione gustosa ma pur sempre salutare! Senza zucchero, Senza burro, Senza cottura. Come prepararlo? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per il Cupolotto: 4/5 fette biscottate integrali; 100 ml di latte scremato (o qualsiasi bevanda vegetale); 5 g di cacao amaro; 15 g di proteine in polvere (gusto a piacere, ingrediente facoltativo. Ricorda di aggiungere un cucchiaino di dolcificante naturale, come la stevia o la travia, o il miele per dolcificare l’impasto in assenza di proteine in polvere). Per il cuore morbido: 80 g di yogurt greco 0%; 1 cucchiaino di truvia o dolcificante a piacere. Per il topping: 20 g di yogurt greco 0%; 5 g di cacao amaro + acqua q.t basta (o latte o bevanda vegetale). NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Frullate le fette biscottate insieme al latte, al cacao ed eventualmente alle proteine. […]

Torta gelato

Con l’arrivo del caldo io inizio con tutte le creazioni di ricette fresche, utilizzando spesso e volentieri lo yogurt greco. Mentre ero in cucina pronta per preparare il mio adorato Pancake Kinder Pinguì Al Cocco , mi accorsi che in dispensa mancava l’ingrediente principale: la farina di cocco! Non perdendomi d’animo pensai di modificare un pò la ricetta fino a creare questo mega Pancake a strati con Yogurt 0% dal sapore incredibile, assomigliante ad una torta gelato! La sua sofficità, grazie alla cottura a bagnomaria, e la cremosità dello yogurt greco 0% hanno reso questa Torta Gelato davvero incredibile. Gli ingredienti e il procedimento sono più o meno sempre gli stessi, ciò che cambia è la fantasia della composizione. Basta davvero poco per non annoiare mai il palato! SENZA zucchero, SENZA burro, COTTURA sul fuoco a bagnomaria Come prepararla? Seguitemi passo passo Avendo a disposizione diverse farine aromatizzate posso variare il gusto della base e questo potete farlo anche voi aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono. Io vi propongo due varianti: al cacao e alla crema. Tra le due, scegliere non saprei! Ingredienti: Per la tortina al cacao: 20 g di farina di avena; 20g di farina di castagne; […]