Pancakes zenzero e limone con nocciolata “a modo mio”

Pancakes zenzero e limone con nocciolata “a modo mio”

La sofficità e il gusto delicato dell’impasto, uniti alla golosità della nocciolata “a modo mio”, rendono questi pancakes un’esplosione di bontà! Mangiare sano è un atto d’amore verso se stessi; la natura ci dà tutto ciò di cui il nostro organismo ha bisogno e con pochi ingredienti e tanta fantasia, si possono creare ricette davvero sfiziose. Lo zenzero è una pianta erbacea coltivata nella fascia tropicale e subtropicale. La sua radice, il rizoma, contiene i principi attivi della pianta i quali le conferiscono diverse proprietà benefiche. Infatti, lo zenzero viene spesso utilizzato come rimedio tradizionale in quanto migliora la digestione, la circolazione periferica, mal di stomaco e nausea; inoltre ha azione antinfiammatoria e antiossidante. Lo zenzero è sulla lista delle sostanze “genericamente considerate sicure”, anche se ha delle controindicazioni se utilizzato insieme ad alcuni medicinali (come gli anticoagulanti) o in dose superiori a 5 g al giorno. I principi attivi che determinano le proprietà fitoterapiche dello zenzero concorrono anche a caratterizzarne il classico sapore pungente, particolarmente apprezzato nella cucina orientale. Per tali caratteristiche, lo zenzero viene utilizzato come spezia e aromatizzante. Largamente impiegato nella preparazione di tisane (che vengono utilizzate anche come rimedio naturale contro il raffreddore), di bevande analcoliche […]

Pizza HOMEMADE

Apprezzata e diffusa in tutto il mondo, la pizza è un piatto originario della cucina italiana, anche se la sua storia è abbastanza incerta. Ancora oggi si discute delle sue origini, della provenienza geografica e dell’etimologia del nome. Indubbiamente il suo nome ci riporta alla mia amatissima Napoli, dove fare la pizza è un’arte che si tramanda di padre in figlio. Un’arte e una tradizione che hanno reso questo prodotto uno dei simboli del made in Italy all’estero. Bastano 4 ingredienti: farina di grano tenero, acqua, lievito di birra e sale. Quale farina è meglio scegliere e quale lievitazione? La farina è un prodotto ottenuto dalla macinazione del grano tenero di cui vengono conservati l’involucro esterno (o crusca), ricca di fibre e minerali, e la parte interna, chiamata endosperma, contenente l’amido e le proteine del glutine. Il germe (l’embrione del chicco) viene quasi sempre scartato, tranne nelle farine integrali, perchè rende difficile la conservazione della farina stessa essendo ricco di lipidi, oltre che di altre sostanze nutritive come vitamine e proteine. Si consiglia di preferire le farine con macinazione a pietra perché quest’ultima ha il vantaggio di produrre una farina più ricca da un punto di vista nutrizionale poiché viene […]

Torta di mele rustica

La torta di mele rustica è un classico della tradizione casalinga, perfetta per la colazione o la merenda. Un dolce che porta indietro ai sapori e ai ricordi dell’infanzia, a quella torta di mele mangiata insieme alla Nonna per merenda.  La peculiarità di questa ricetta è la consistenza soffice, umida al punto giusto. Le interpretazioni di questa ricetta sono infinite e ognuno ovviamente ha la sua preferita. Quella che vi propongo è preparata con ingredienti semplici e genuini. Senza zuccheri aggiunti; Senza burro; Come prepararla? Seguitemi passo passo Ingredienti: 2 mele golden; 30 g di farina di avena o integrale; 20 g di farina di riso; 20 g di farina di castagne; 10 g di farina di cocco; 50 g di yogurt greco; 50/60 g di albume o 1 uovo; 100 g di purea di mela (facoltativo); cannella; q.b bevande alle mandorle senza zuccheri aggiunti; 1 cucchiaino raso di bicarbonato e limone; NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Tagliate una mela a cubetti e fatela cuocere in una padella antiaderente con dell’acqua e cannella. I cubetti dovranno risultare morbidi e l’acqua completamente assorbita. In una ciotola aggiungete prima gli ingredienti secchi, di seguito la […]

Gelo yogurt

Voglia di gelato? Ecco per voi il Gelo Yogurt: un’alternativa sfiziosa che merita di essere provata. Ricetta facile e veloce! Vediamo insieme come prepararlo Leggero e gustoso Con zuccheri naturali Come prepararlo? Seguitemi passo passo Ingredienti: 1 banana; 150g di yogurt bianco greco 0%; dolcificante (truvia, stevia..); proteine in polvere (facoltativo, gusto a piacere); 10g di cacao amaro in polvere; N.B le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Il tocco magico del Gelo Yogurt è la banana gelata in freezer per almeno 1-2h. Dopo averla tirata fuori dal freezer,  tagliatela a tocchetti, aggiungetela allo yogurt e frullate il tutto. Se volete potete aggiungere un cucchiaio (circa 10 g ) di proteine in polvere. A parte preparate la crema di cacao amaro: aggiungete l’acqua al cacao poco alla volta, mescolate fino ad ottenere consistenza cremosa. Decorate il Gelo Yogurt con frutta a piacere e cremina di cacao. A questo  punto non resta che lasciarvi travolgere dalla sua freschezza e bontà. Mangiare sano senza rinunciare al gusto! Dott.ssa Cristina Giustiniano

Burger di ceci Veg

I Burger di ceci Veg rappresentano un modo sfizioso per gustare i ceci, soprattutto per chi non ama mangiare i legumi interi. Quando non si consumano carne, pesce o altri prodotto animali come latticini e uova, variare i cibi in tavola diventa un aspetto fondamentale perché permette di assumere tutti i nutrienti di cui il nostro corpo necessita. Di fatto questi Burger di ceci Vegsono un’ottima fonte proteica e glucidica per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Vediamo insieme il perché. I ceci, insieme alle lenticchie, fagioli, piselli, fave, soia, cicerchie e lupini, sono legumi, una classe di alimenti d’eccellenza in quanto fonte di carboidrati complessi (amido resistente), proteine vegetali di medio valore biologico, alcune vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3), minerali quali ferro e calcio e fibra alimentare. I legumi contengono però anche sostanze potenzialmente tossiche quali: Aflatossine: micotossine prodotte da specie fungine; Fitati: capaci di legare a se i minerali presenti nei legumi limitandone l’assorbimento; Inibitori di proteasi: causano la riduzione dell’attività di enzimi digestivi, come la tripsina, che permette l’assorbimento delle proteine. Possono contenere inoltre lectina, che pure riduce l’attività di tripsina e chimotripsina; Allergeni: possono causare reazioni allergiche; Fattori di flatulenza: produzione di gas nell’intestino ad […]

Trancini al profumo di limone con frutti di bosco e cacao

Le merendine confezionate sono il ripiego più comodo per una colazione e/o una merenda veloce, perché viviamo in un’era in cui nessuno ha più tempo per cucinare in casa. Oggi, 8 aprile 2020, siamo ad un mese di quarantena, e soltanto ora stiamo capendo l’importanza del tempo e riscoprendo i veri sapori del cibo. Perché evitare alimenti confezionati come le merendine? Poiché sono altamente calori, ricchi di zuccheri, grassi saturi e trans, coloranti e aromi artificiali,  il cui apporto eccessivo è tra i responsabili dell’aumento del rischio di obesità e disfunzioni del metabolismo. Non dimentichiamo inoltre l’assuefazione ai sapori dolci che le merendine (e dolci) arrecano. La natura ci offre tutto ciò di cui abbiamo bisogno per creare delle ricette gustose e salutari. Per i Trancini al profumo di limone, la semplicità non risiede soltanto della scelta degli ingredienti ma anche nella loro preparazione. Nutrienti Genuini Soffici e gustosi Come prepararli? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per l’impasto: 30 g di farina di avena; 20 g di farina di riso; 1 uovo; 50/60 ml di albume; 20 g di yogurt bianco 0%; 30 ml di bevanda al cocco; 1 limone; 1 cucchiaino raso di bicarbonato + limone (per la lievitazione). Per […]

Muffin al burro d’arachidi e cioccolato

Dopo il grande successo dei Muffin al cacao in questo articolo vi propongo una combo che non ha paragoni: Muffin al burro d’arachidi e cioccolato Una esplosione di sapori Soffici e super golosi Il burro d’arachidi è particolarmente diffuso negli Stati Uniti,  si ottiene dai semi di arachidi tostati a circa 160° e macinati fino all’ottenimento di una pasta densa e oleosa. Il burro 100% arachidi si presenta come una crema densa separata da una parte oleosa, questa è una conseguenza naturale della macinazione dei semi di arachide e garantisce l’assenza di additivi e olii di altra origine. Le arachidi sono comunemente incluse nella categoria della frutta a guscio ma in realtà appartengono alle leguminose. Tra le proprietà nutrizionali spicca la ricca quantità di proteine vegetali e grassi mono e poli insaturi, i cosiddetti grassi buoni, acido oleico e acido linoleico. Le arachidi contengono le vitamine del gruppo B ( in particolare B12, B3 e B6) e vitamina E; i minerali quali il manganese, il magnesio e il ferro. Inoltre apportano una buona quantità di polifenoli, sostanza antiossidanti. Non dimentichiamo che nonostante le ottime qualità elencate, le arachidi sono un alimento molto calorico, quindi attenzione alla frequenza e quantità di consumo. Dopo questa breve introduzione […]

Muffin al cacao

Il Dalai Lama diceva: Ci sono solo due giorni all’anno in cui non puoi fare niente: uno si chiama ieri, l’altro si chiama domani, perciò oggi è il giorno giusto per amare, credere, fare e principalmente, vivere. Il modo migliore per iniziare la giornata con energia e positività? Scegliere una buona e sana colazione. In questo articolo vi propongo i: Muffin al Cacao Mi hanno fatto notare che nelle mie colazioni/merende non manca mai il CIOCCOLATO , chiedendomi se fosse per mia golosità o per qualche motivo in particolare. Mi ha fatto molto sorridere perché effettivamente mi piace tanto ma scopriamo insieme perché si consiglia il cioccolato fondente >85%. L’ingrediente principale è il cacao amaro.   Cottura sul fuoco a bagnomaria. Come prepararli? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per i muffin: 20 g di farina di riso; 20 g di farina di farro o avena; 5 g di cacao amaro; cannella q.t basta; 80/100 g di albume; 1 cucchiaino raso di bicarbonato + limone (per la lievitazione); 1/2 banana o 10 g di miele o dolficante a piacere; Per la decorazione: 10 g di cioccolato fondente >85%; 5 g di cacao; acqua q.t basta; 50 g di yogurt greco bianco; 10 g di […]

Zucchine ripiene

Andare a cena nel tuo ristorante preferito, con il tuo compagno, è una delle cose più belle che si possano fare; ma quando è lui a cucina per te quel cibo ha tutto un altro sapore. “La cucina è una storia d’amore. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.“(Alain Ducasse) In questo articolo vi presento un classico della nostra cucina: Le Zucchine Ripiene. La cena che il mio Alessandro ha preparato una domenica sera. Scopriamo insieme le proprietà nutrizionali delle zucchine Hanno poche calorie, 100 grammi di questo ortaggio apportano solo 16 kilocalorie dato che sono costituite principalmente da acqua. Infatti rappresentano un alimento diuretico che aiuta a contrastare i problemi delle vie urinarie; sono facilmente digeribili e utili in caso di stitichezza. Tra i nutrienti, contengono soprattutto potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C. Ingredienti: Per una persona 4 zucchine tonde; 150 g di macinato di vitello magro; 1 uovo; 30 g di pangrattato; 20 g di parmigiano; sale e spezie q.t basta; Procedimento:  Lavate le zucchine sotto acqua corrente e tamponatele con un panno pulito  Tagliate la calotta per formare il cappello. Poi Incidete il perimetro interno con il coltello e scavate all’interno con uno scavino o […]

Tortina al cacao e yogurt

Il cibo rappresenta la nostra energia ed è padrone delle nostre emozioni. Scegliete semplici ingredienti e create colazioni che appaghino la vostra vista, corpo e mente. REGOLA N°1 “Amarsi..attraverso piccoli gesti svolti quotidianamente “ Soffice, naturale, sana, gustosa e super appagante: vi presento la Tortina al Cacao e Yogurt ricoperta da marmellata di susine nere fatta in casa (per la precisione dal Dott. Agronomo Mario Giustiniano: il mio papà). Imparate a ritagliare tempo per voi, a rallentare i ritmi frenetici e ad iniziare la giornata con una piacevole colazione. SENZA zucchero, SENZA burro, COTTURA sul fuoco a bagnomaria Come prepararla? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per la tortina al cacao e yogurt: 30/40 g di farina di avena; 50 g di yogurt greco; 100 ml di albume; 5 g di cacao; 1 cucchiaino raso di bicarbonato + limone per la lievitazione; NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Mentre iniziate la preparazione della tortina, mettete a riscaldare l’acqua che servirà per la cottura a bagnomaria. L’impasto viene cotto all’interno di una tazza (preferibilmente di ceramica) e il livello dell’acqua deve arrivare a metà di questa. Preparazione dell’impasto: versate tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e […]