Pizza HOMEMADE

Apprezzata e diffusa in tutto il mondo, la pizza è un piatto originario della cucina italiana, anche se la sua storia è abbastanza incerta. Ancora oggi si discute delle sue origini, della provenienza geografica e dell’etimologia del nome. Indubbiamente il suo nome ci riporta alla mia amatissima Napoli, dove fare la pizza è un’arte che si tramanda di padre in figlio. Un’arte e una tradizione che hanno reso questo prodotto uno dei simboli del made in Italy all’estero. Bastano 4 ingredienti: farina di grano tenero, acqua, lievito di birra e sale. Quale farina è meglio scegliere e quale lievitazione? La farina è un prodotto ottenuto dalla macinazione del grano tenero di cui vengono conservati l’involucro esterno (o crusca), ricca di fibre e minerali, e la parte interna, chiamata endosperma, contenente l’amido e le proteine del glutine. Il germe (l’embrione del chicco) viene quasi sempre scartato, tranne nelle farine integrali, perchè rende difficile la conservazione della farina stessa essendo ricco di lipidi, oltre che di altre sostanze nutritive come vitamine e proteine. Si consiglia di preferire le farine con macinazione a pietra perché quest’ultima ha il vantaggio di produrre una farina più ricca da un punto di vista nutrizionale poiché viene […]

Burger di ceci Veg

I Burger di ceci Veg rappresentano un modo sfizioso per gustare i ceci, soprattutto per chi non ama mangiare i legumi interi. Quando non si consumano carne, pesce o altri prodotto animali come latticini e uova, variare i cibi in tavola diventa un aspetto fondamentale perché permette di assumere tutti i nutrienti di cui il nostro corpo necessita. Di fatto questi Burger di ceci Vegsono un’ottima fonte proteica e glucidica per chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana. Vediamo insieme il perché. I ceci, insieme alle lenticchie, fagioli, piselli, fave, soia, cicerchie e lupini, sono legumi, una classe di alimenti d’eccellenza in quanto fonte di carboidrati complessi (amido resistente), proteine vegetali di medio valore biologico, alcune vitamine del gruppo B (B1, B2 e B3), minerali quali ferro e calcio e fibra alimentare. I legumi contengono però anche sostanze potenzialmente tossiche quali: Aflatossine: micotossine prodotte da specie fungine; Fitati: capaci di legare a se i minerali presenti nei legumi limitandone l’assorbimento; Inibitori di proteasi: causano la riduzione dell’attività di enzimi digestivi, come la tripsina, che permette l’assorbimento delle proteine. Possono contenere inoltre lectina, che pure riduce l’attività di tripsina e chimotripsina; Allergeni: possono causare reazioni allergiche; Fattori di flatulenza: produzione di gas nell’intestino ad […]

Zucchine ripiene

Andare a cena nel tuo ristorante preferito, con il tuo compagno, è una delle cose più belle che si possano fare; ma quando è lui a cucina per te quel cibo ha tutto un altro sapore. “La cucina è una storia d’amore. Bisogna innamorarsi dei prodotti e poi delle persone che li cucinano.“(Alain Ducasse) In questo articolo vi presento un classico della nostra cucina: Le Zucchine Ripiene. La cena che il mio Alessandro ha preparato una domenica sera. Scopriamo insieme le proprietà nutrizionali delle zucchine Hanno poche calorie, 100 grammi di questo ortaggio apportano solo 16 kilocalorie dato che sono costituite principalmente da acqua. Infatti rappresentano un alimento diuretico che aiuta a contrastare i problemi delle vie urinarie; sono facilmente digeribili e utili in caso di stitichezza. Tra i nutrienti, contengono soprattutto potassio, acido folico, vitamina E e vitamina C. Ingredienti: Per una persona 4 zucchine tonde; 150 g di macinato di vitello magro; 1 uovo; 30 g di pangrattato; 20 g di parmigiano; sale e spezie q.t basta; Procedimento:  Lavate le zucchine sotto acqua corrente e tamponatele con un panno pulito  Tagliate la calotta per formare il cappello. Poi Incidete il perimetro interno con il coltello e scavate all’interno con uno scavino o […]

Melanzane a barchetta

Generalmente la melanzana è considerata una verdura, anche se dal punto di vista botanico è un frutto. Il suo consumo è noto per le proprietà antiossidanti correlate alla presenza dei composti fenolici (come l’acido clorogenico, il più abbondante) e degli antociani (come la nasunina, efficace nel proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi). Oltre alle proprietà antiossidanti, l’acido clorogenico e i polifenoli hanno molte attività biologiche, tra cui quelle antinfiammatorie, antimutageniche e antiproliferative. Il metodo di cottura influisce in modo significativo sulla composizione vegetale, influenzando sia il profilo dei polifenoli che la capacità antiossidante. Si consiglia infatti la cottura con poca acqua; a vapore o al forno. Sono ricche di acqua; di minerali, quali potassio, fosforo e magnesio, e di vitamine quali vit. A, C, K e del gruppo B. Inoltre apportano fibra e sono un alimento poco calorico, solo 25kcal per 100g di cui: 1,1 g di proteine; 0,1 g di grassi; 2,6 g di carboidrati; Dopo questa breve introduzione sulle proprietà nutrizionali delle melanzane, vi presento la ricetta per le Melanzane A Barchetta. Una ricetta veloce, ricca di gusto e salute! Ingredienti Per una persona: 2 melanzane; 1 pomodoro; capperi e olive q.t basta (facoltativo); spezie: basilico, menta […]

Toast Con Avocado

Cristina Mag 02, 2017 Salati 0 Comments
Dove c’è il cioccolato c’è la felicità, ma non per tutti è così! Continuamente mi chiedono consigli per una colazione salata, lontana dal classico sandwich con prosciutto e formaggio. Eccovi accontentati, il Toast Con Avocado. Ingredienti, per una persona: 2 fette di Pan Bauletto integrale 100% 1/2 avocado 5g olio, sale q.b., 1/2 limone e pepe nero q.b. 2 uova 1/2 bicchiere aceto di vino bianco Procedimento: Pulire l’avocado aiutandosi con un cucchiaio e porlo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale,  1/2 cucchiaio d’olio, pepe nero e limone. Amalgamare tutto, con una forchetta o con il minipimer fino ad ottenere una consistenza cremosa. Ora arriva la parte più difficile per quelli che non sono molto bravi in cucina, ma non lasciatevi scoraggiare: uovo in camicia. Versare in una pentola l’acqua, aceto di vino bianco e sale. Quando il sale si sarà sciolto e l’acqua inizierà a bollire senza veemenza, abbassare la fiamma e creare un vortice con una cucchiaio di legno, rompete un uovo in una ciotola e versatelo al centro del vortice. Tempo di cottura 2 min. Aiutatevi con una schiumarola e disponete l’uovo sul pane tostato dopo avere spalmato la vostra crema di avocado. Ora la vostra colazione salata è pronta […]