Sacher Light

Sacher Light

La Torta Sacher è una delle più desiderate torte al cioccolato di cui la ricetta originaria viene gelosamente custodita a Vienna.

Quella che vi propongo io non ha niente a che vedere con la ricetta classica ma vi consiglio di provarla perché è ricca di gusto, soffice e healtly!

SENZA zucchero,

SENZA burro,

COTTURA sul fuoco a bagnomaria.

Come prepararla?

Seguitemi passo passo

Ingredienti:

Per la base:

30 g di farina Manitoba;
150 ml di albume;
10 g di proteine in polvere gusto cioccolato (facoltativo);
10 g di cacao amaro;
50 ml di acqua o latte scremato o latte vegetale (riso, avena, soia..);
dolcificante naturale q.t basta (truvia, vi consiglio di aggiungerla in assenza delle proteine in polvere);
5g di bicarbonato + limone (per la lievitazione).

Per la farcitura:

Marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti.

Per la glassa:

10-20 g di cioccolato fondente 80%;
5g di cacao amaro;
acqua q.t basta;

NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale.

Procedimento:

Mentre iniziate la preparazione della base, mettete a riscaldare l’acqua (in una pentola capiente) che servirà per la cottura a bagnomaria. L’impasto viene cotto all’interno di una tazza e il livello dell’acqua deve arrivare a metà di questa.

Preparazione della base: all’interno di una ciotola versate tutti ingredienti e mescolate con l’aiuto di una frusta. Aggiungete il bicarbonato + succo di limone e fate reagire per qualche secondo. Dopodiché versate il composto nella tazza e mettetela nella pentola, con l’acqua portata quasi ad ebollizione. Cottura a bagnomaria per circa 20-25min con coperchio a fuoco lento!

Preparazione della glassa: sciogliete prima il cioccolato fondente in pentola antiaderente, a fuoco lento e con poca acqua. A fuoco spento aggiungete il cacao amaro e acqua poco alla volta, fino a consistenza semi liquida.