French Toast LIGHT

Il French toast, conosciuto anche come eggy bread, è fatto con pane inzuppato in uova e fritto. Ci sono anche altre varianti ma quella che vi propongo io è la versione Healthy ! Sono facili e veloci da fare ma soprattutto versatili. Potete decorarli in tantissimi modi ed io in questo articolo ho scelto la semplicità ! Senza burro Senza uova intere NON fritti Faccio un piccolo appunto prima di passare agli ingredienti e al procedimento. Le uova non devono mancare nella vostra alimentazione ed il loro consumo può andare oltre le 2 uova a settimana. Tutto dipende però dalla vostra salute e da tanti altri fattori. Se siete in sovrappeso, non praticate sport, la vostra alimentazione è ricca di grassi saturi (formaggi, eccessivo consumo di carne grassa, dolci industriali) vi consiglio un consumo moderato. Per questa ricetta ho scelto di utilizzare soltanto l’albume per prediligere altre fonti di grassi: frutta secca, creme varie (arachidi, nocciole..), altrimenti risulterebbero troppo pesanti per una colazione o merenda. Il burro e la frittura vi consiglio di non farli rientrare nella tua quotidianità! Detto questo, prepariamo insieme i French toast LIGHT. Ingredienti 2 fette di Pan Bauletto integrale 100 ml di albume 1 banana […]

Cupolotto con cuore morbido

Mi capita di introdurre nel piano alimentare dei miei paziente le fette biscottate, una tazza di latte e lo yogurt greco 0%. Se vi dicessi che ho usato questi 3 ingredienti per creare questo sfiziosissimo Cupolotto con cuore morbido, mi credereste? Come dico sempre, basta un pò di fantasia e pochissima voglia di cucinare per rendere la tua alimentazione gustosa ma pur sempre salutare! Senza zucchero, Senza burro, Senza cottura. Come prepararlo? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per il Cupolotto: 4/5 fette biscottate integrali; 100 ml di latte scremato (o qualsiasi bevanda vegetale); 5 g di cacao amaro; 15 g di proteine in polvere (gusto a piacere, ingrediente facoltativo. Ricorda di aggiungere un cucchiaino di dolcificante naturale, come la stevia o la travia, o il miele per dolcificare l’impasto in assenza di proteine in polvere). Per il cuore morbido: 80 g di yogurt greco 0%; 1 cucchiaino di truvia o dolcificante a piacere. Per il topping: 20 g di yogurt greco 0%; 5 g di cacao amaro + acqua q.t basta (o latte o bevanda vegetale). NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Frullate le fette biscottate insieme al latte, al cacao ed eventualmente alle proteine. […]

Melanzane a barchetta

Generalmente la melanzana è considerata una verdura, anche se dal punto di vista botanico è un frutto. Il suo consumo è noto per le proprietà antiossidanti correlate alla presenza dei composti fenolici (come l’acido clorogenico, il più abbondante) e degli antociani (come la nasunina, efficace nel proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi). Oltre alle proprietà antiossidanti, l’acido clorogenico e i polifenoli hanno molte attività biologiche, tra cui quelle antinfiammatorie, antimutageniche e antiproliferative. Il metodo di cottura influisce in modo significativo sulla composizione vegetale, influenzando sia il profilo dei polifenoli che la capacità antiossidante. Si consiglia infatti la cottura con poca acqua; a vapore o al forno. Sono ricche di acqua; di minerali, quali potassio, fosforo e magnesio, e di vitamine quali vit. A, C, K e del gruppo B. Inoltre apportano fibra e sono un alimento poco calorico, solo 25kcal per 100g di cui: 1,1 g di proteine; 0,1 g di grassi; 2,6 g di carboidrati; Dopo questa breve introduzione sulle proprietà nutrizionali delle melanzane, vi presento la ricetta per le Melanzane A Barchetta. Una ricetta veloce, ricca di gusto e salute! Ingredienti Per una persona: 2 melanzane; 1 pomodoro; capperi e olive q.t basta (facoltativo); spezie: basilico, menta […]

Torta gelato

Con l’arrivo del caldo io inizio con tutte le creazioni di ricette fresche, utilizzando spesso e volentieri lo yogurt greco. Mentre ero in cucina pronta per preparare il mio adorato Pancake Kinder Pinguì Al Cocco , mi accorsi che in dispensa mancava l’ingrediente principale: la farina di cocco! Non perdendomi d’animo pensai di modificare un pò la ricetta fino a creare questo mega Pancake a strati con Yogurt 0% dal sapore incredibile, assomigliante ad una torta gelato! La sua sofficità, grazie alla cottura a bagnomaria, e la cremosità dello yogurt greco 0% hanno reso questa Torta Gelato davvero incredibile. Gli ingredienti e il procedimento sono più o meno sempre gli stessi, ciò che cambia è la fantasia della composizione. Basta davvero poco per non annoiare mai il palato! SENZA zucchero, SENZA burro, COTTURA sul fuoco a bagnomaria Come prepararla? Seguitemi passo passo Avendo a disposizione diverse farine aromatizzate posso variare il gusto della base e questo potete farlo anche voi aggiungendo gli ingredienti che più vi piacciono. Io vi propongo due varianti: al cacao e alla crema. Tra le due, scegliere non saprei! Ingredienti: Per la tortina al cacao: 20 g di farina di avena; 20g di farina di castagne; […]

Mug Cake

Quando hai voglia di una torta soffice e cremosa dal gusto avvolgente ma non vuoi mangiarla perché sai benissimo che è poco nutriente, cosa fai? Se sei un mio paziente già sai cosa consiglio in questi casi e qual è l’approccio che insieme utilizziamo per rendere il piano alimentare più sostenibile possibile ! Non sarà quel pezzo di torta a rovinare la tua composizione corporea e la tua salute ma se proprio puoi farne a meno e vuoi migliorare la qualità della tua alimentazione, ti consiglio di provare la mia Mug Cake al cacao con yogurt 0% Senza zucchero e grassi “cattivi” COTTURA sul fuoco a bagnomaria  Come preparala? Seguitemi passo passo Ingredienti Per la Mug cake: 30 g di farina di avena (gusto neutro o aromatizzato); 5 g di cacao amaro; 10 g di proteine in polvere gusto biscotto/cioccolato/vaniglia (ingrediente facoltativo da evitare se già utilizzate la farina aromatizzata); 100 ml di albume; 1/2 banana; cannella q.t basta; 1 cucchiaino raso di bicarbonato + limone (per la lievitazione). Per la farcitura: 100 g di Yogurt greco 0%; 30/50 g di marmellata senza zuccheri aggiunti (facoltativo); 5 g di dolcificante naturale (truvia); 5 g di cacao; acqua q.t basta; 10 […]

Sacher Light

La Torta Sacher è una delle più desiderate torte al cioccolato di cui la ricetta originaria viene gelosamente custodita a Vienna. Quella che vi propongo io non ha niente a che vedere con la ricetta classica ma vi consiglio di provarla perché è ricca di gusto, soffice e healtly! SENZA zucchero,  SENZA burro, COTTURA sul fuoco a bagnomaria. Come prepararla? Seguitemi passo passo Ingredienti: Per la base: 30 g di farina Manitoba; 150 ml di albume; 10 g di proteine in polvere gusto cioccolato (facoltativo); 10 g di cacao amaro; 50 ml di acqua o latte scremato o latte vegetale (riso, avena, soia..); dolcificante naturale q.t basta (truvia, vi consiglio di aggiungerla in assenza delle proteine in polvere); 5g di bicarbonato + limone (per la lievitazione). Per la farcitura: Marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti. Per la glassa: 10-20 g di cioccolato fondente 80%; 5g di cacao amaro; acqua q.t basta; NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Mentre iniziate la preparazione della base, mettete a riscaldare l’acqua (in una pentola capiente) che servirà per la cottura a bagnomaria. L’impasto viene cotto all’interno di una tazza e il livello dell’acqua deve arrivare a metà di […]

Porridge proteico al caffè

Una ricetta ricca di salute ed energia grazie alla presenza dell’avena, del cacao e del caffè. Se avete curiosità di sapere qualcosa di più sull’avena e sul cacao vi invito a dare un’occhiata a queste due ricette, rispettivamente http://cristinagiustiniano.it/fit-cheescake-alla-fragola/ http://cristinagiustiniano.it/kinder-pavesino-proteico/ Il caffè è la bevanda, dopo l’acqua ed il tè, più consumata nel mondo. Ha diversi effetti positivi sulla salute dell’uomo (ridotto rischio di cancro, diabete, morbo di Parkinson, malattie del fegato e malattie cardiovascolari) ma nonostante ciò i suoi effetti non hanno ricevuto molta considerazione e la maggior parte dei consumatori ritiene che bere caffè faccia male alla salute. Il caffè contiene oltre 1000 composti bioattivi con funzione antiossidante (grazie alla presenza di polifenoli come l’acido caffeico), antinfiammatori, antifibrotici e antitumorali. La caffeina è una componente importante del caffè che varia in base al metodo di preparazione. La caffeina in acuto ha un effetto termogenetico nell’uomo, innalzando il dispendio energetico di circa 100kcal. Inoltre è ricco di metilxantine che, insieme alla caffeina, agiscono stimolando il sistema nervoso centrale, migliorando l’attenzione e lo stato di allerta. Il caffè non è indicato nei soggetti con gastrite e ulcera o per chi soffre di pressione alta. Rigorose revisioni della tossicità della caffeina concludono che […]

PANCAKE Kinder Pinguì Al COCCO

Sapevate che… La noce di cocco (Cocus nucifera)  è il frutto della palma di cocco (appartenente alla famiglia delle Arecaceae), una pianta longeva definita dagli abitanti delle isole del Pacifico “l’Albero della vita”. Il motivo di questa definizione si nasconde dentro la noce ricca di: lipidi come l’acido laurico (acido grasso saturo a media catena con un effetto all’incirca neutro sui lipidi plasmatici); sali minerali come calcio, magnesio, potassio e ferro; vitamina C, E e del gruppo B. Il cocco è un frutto energetico indicato per combattere la debolezza muscolare; aiuta a mantenere in salute il sistema immunitario, il sistema nervoso, ossa e denti. 100g di cocco apportano 364kcal. Composizione chimica: 50,9g di acqua; 9,4g di carboidrati (di cui 9,4g zuccheri); 3,5g di proteine; 35g di lipidi (di cui 30,9g saturi, 2,38 monoinsaturi e 0,61 polinsaturi); 12g di fibre; Sono state segnalate, dagli studi scientifici, altre proprietà come antipertensivo, antinfiammatorio, antimicrobico, antiossidante, cardioprotettivo, anti-influenzale, citotossico, epatoprotettivo, vasodilatatore, nefroprotettivo e anti-osteoporosi. Gli effetti farmacologici variano in base alla parte della pianta valutata. L’acqua di cocco sembra avere effetti protettivi, ad esempio sul rene e sul cuore, e attività antiossidante, oltre che un effetto ipoglicemico. Inoltre è una bevanda rinfrescante e rappresenta una […]

Tortina al caffè, cacao e banana

Ci sono abbinamenti semplici ma non troppo scontati, buoni ed appaganti: caffè, cacao e banana.  Il tocco magico dato dalla farina di castagne, la sua morbidezza determinata dalla cottura a bagnomaria e il contrasto di sapori per la presenza della confettura ai frutti di bosco, rendono questa tortina… unica! SENZA zucchero, SENZA burro, COTTURA sul fuoco a bagnomaria. Come prepararla? Seguitemi passo passo. Ingredienti: Per la tortina: 20g di farina di castegne; 20g di farina di riso (o di avena); 1/2 banana; 120ml di albume; 10g di proteine gusto cioccolato e arachidi (facoltativo, possono essere sostituite con 10g di cacao amaro); 5g di caffè solubile (o una tazzina piena); 3-5g di bicarbonato + succo di limone (per la lievitazione). Se l’impasto risulta essere troppo denso aggiungete acqua o latte o bevande vegetali q.b. Per la farciutura: 30g di marmellata senza zuccheri aggiunti gusto frutti di bosco; Per il topping: 5-10g di cacao amaro; caffè q.b; 5g di nocciole e 5g di mandorle (5g= 5). NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Mentre iniziate la preparazione della tortina, mettete a riscaldare l’acqua che servirà per la cottura a bagnomaria. L’impasto viene cotto all’interno di una tazza […]

Ciocco Pancake alla banana

Cristina Feb 20, 2018 Dolci 0 Comments
Una sana alimentazione deve fornire al nostro organismo un’adeguata quantità di energia, sostanze essenziali e nutrienti. Impariamo, dunque, a fare scelte di qualità! Mangiare sano non significa rinunciare al gusto e al piacere. Vediamo insieme come prenderci cura della nostra salute e soddisfare il nostro palato. Cosa ne pensate dell’associazione cioccolato-banana? Io l’adoro, per questo ho realizzato il Ciocco Pancake alla banana. La morbidezza del pancake ed il contrasto dolce/amaro delle due creme vi faranno dimenticare per un attimo tutti i problemi, perchè mangiare resta sempre il momento migliore della giornata. Difficoltà: bassa. Tempi: dalle 3 alle 12h (in frigo). Costo: basso. Ingredienti: Per il pancake: 50g di farina d’avena gusto brownie (oppure 30g di farina d’avena gusto brownie e 20g di farina d’avena naturale); 5g di cacao amaro; 100g di albume; 50g di yogurt bianco 0%; 30g di latte scremato. Per la crema di banana: 1 banana; 100g di yogurt greco bianco 0%; Flavdrops gusto cioccolato bianco (o 5g di miele). Per la crema al cioccolato: 20g di cioccolato fondente 70%; 20g di cacao amaro. NB. le quantità degli ingredienti sono personali, dipendono dal fabbisogno nutrizionale. Procedimento: Per il pancake: versate la farina in una ciotola e mentre aggiungete l’albume […]